Sándwich de pollo a la plancha

 Elaboración:

Todos los ingredientes van pasados por la plancha (o sartén con poco aceite) con su punto de sal a cada uno, y montados en el orden indicado, todos excepto por supuesto, el queso y la lechuga.

La carne empleada puede cambiar, entre pechuga de pollo o de pavo, así como hamburguesa (aunque me gusta menos) vegetal o de carne, o ir empando en lugar de por la plancha.

Tras pasar por la plancha el pollo, lo cortamos al tamaño del pan, y pasamos por la plancha unas tiras de cebolla (dos rodajas son suficientes), cuatro o cinco rodajas de tomate (que tienen que cubrir el pan), pimiento verde o rojo (algunas tiras, como 8 o menos), y finalmente el pan untado con un poco de margarina de forma opcional.

Con todo cocinado pasamos a montar, para ello colocamos sobre el pan el pollo y encima el queso y lo llevamos al microondas para fundirlo (un minuto suele ser suficiente), encima de ello ponemos el  tomate, tras el la cebolla y el pimiento y por ultimo la lechuga, sobre la cual añadimos la salsa y tapamos con el pan. Como salsa yo uso miel y mostaza o roquefort.

En otra variante (Gracias a Tamara) encima de todo va un huevo frito.

Este es mi sándwich especial, me encanta y encanta a quien lo prueba.

Brochetas de pollo

Elaboración:

Antes de empezar necesitamos brochetas, al usarlas hay que fijarse que entren en la sarté, si no lo hace las cortamos con un cuchillo dando ul golpe seco encima de la tabla.

Podemos usar lo que queramos, obviamente,  y podemos macerar la carne que usemos. En mi caso:

En lugar de pollo estas con con pavo, pero no cambia mucho mas. En ocasiones adobo el pollo, pavo o conejo o bien le especio (macero) a mi gusto, por ejemplo con curri.

Cortamos en taquitos la pechuga de pollo, el pimiento, tomate y cebolla. Ahora podemos hacer dos cosas, o bien meterlo a la sartén con un poco de aceite y sal y luego cuando esté cocinado ensartarlo en la brocheta para llevar a la mesa, o bien ensartarlo en crudo y después introducir la brocheta en la sartén o plancha (yo uso la sartén como plancha añadiéndola muy poco aceite). Tarda menos de la primera forma.

Una vez listo podemos añadirle salsa por encima. Aveces uso una salsa distinta para cada brocheta, por ejemplo roquefort, miel y mostaza, barbacoa...

Un adobo sencillo es dejar los cuadrados de la pechuga en un plato hondo o bol, con un chorrito de aceite, vinagre o zumo de limón, sal y pimienta, tomillo y u orégano, y pimentón dulce o picante, según nos guste. Minimo media hora, pero mejor una hora al menos (este adobo también vale para verduras y pescados).

Revuelto de pimiento y queso azul

Elaboración:

Lavamos el pimiento verde y le quitamos las pepitas (el truco es agarrar el pimiento con una mano y con la otra presionar la zona del rabo para dentro). Lo abrimos por la mitad con un cuchillo y lo cortamos en tiras finas del grosor de medio dedo (se hace mas rápido en la sartén) y de la longitud de medio pimiento o en taquitos rectangulares. Lo llevamos a la sartén un un chorrito de aceite y sal, para hacerlo tipo a la plancha. Podemos usar otra verdura, como espárragos trigueros.

Cuando el pimiento esté echo añadimos el huevo, yo uso tres huevos por pimiento verde de tamaño normal o un cuarto si veo que hay demasiado pimiento, sal por cada huevo y algo mas de aceite.

Mientras va cuajando el huevo añadimos taquitos de queso, en este caso un queso azul francés y unos picatostes y listo.

Endivias con vinagreta

Elaboración: 

Cortamos unas hojas exteriores de endivia y las lavamos un poco, así eliminamos posibles restos y ademas se nos pega la sal al echarla. Salamos ligeramente las hojas de endivia y las ponemos en el plato para servir.

En la tabla cortaremos con un cuchillo en cuadraditos muy pequeños ( de unos 2 mm casi, cuanto mas pequeños mejor), esto se hace para que el plato tenga textura, el color se aprecie y aunque así no se distinga un sabor concreto de cada ingrediente sino del conjunto.

Los elementos a picar son: pepinillos en vinagre, cebolla cruda, tomate, pimiento verde crudo, pimiento rojo crudo, aceitunas verdes sin hueso, obviamente, y sin anchoa. Las cantidades son las mismas para todos los ingredientes. 

Mezclamos y añadimos sal, un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre.

Con una cucharilla rellenamos las endivias y listo.

Sobre todo esto ponemos lo que queramos. Recomendaciones: gambas o langostinos ya sean cocidos o pasado un por la plancha o sartén con sal y aceite de oliva; huevas o sucedáneo de caviar, salmón ahumado.

Brownie

Huevo relleno de jamón y queso

Elaboración:

Huevo relleno:
En un vaso de agua ponemos un poco de film transparente cubriendo su interior, como si fuera una pequeña hamaca y dentro echamos el huevo cascado y los ingredientes, bien picado, de lo que deseemos. Lo envolvemos bien y una vez mezclado lo atamos perfectamente. Ya sólo queda poner a hervir agua y cocer el huevo envuelto en el plástico. Nota, por pasarnos un poco de cocción no pasa nada.
Otra forma es vaciar el huevo haciendo un agujerito arriba. Luego metemos los ingredientes mezclados en la cascara y lo tapamos con papel film bien pegado. Así mantiene la forma perfecta.
TRUCO: si ponemos un huevo de costado y lo hacemos girar… el que gira bien es el cocido.
Pasar por huevo y pan rayado y freír. Yo lo hago dos veces para que quede mejor.

Tarta de tiramisú

Elaboración:

El tiramisú es un postre sencillo italiano y tiene mil recetas. Esta es una de tantas. Yo suelo doblar las cantidades para que me sobre crema, que si no… se queda un poco escasa.
250 gramos de Mascarpone (en el Mercadona lo hay en tarrinas de 250 gramos justos); Bizcochos de soletilla, 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, cacao en polvo (Para espolvorear por encima), Licor y o café (También vale descafeinado).
Batimos las yemas con el azúcar, y añadimos el mascarpone mezclando todo.
Batimos en un bol las claras a punto de nieve con ayuda de la batidora. (Están listas cuando des la vuelta al bol y no se caen, pero esto se mira con cuidado, claro).
Vertemos las claras con lo anterior (Las claras a punto de nieve con mucho azúcar unas gotas de limón o fresa y al horno… son merengues) .
Empapamos los bizcochos con el café o licor de café.
Alternamos en un molde capa de bizcochos, capa de crema, capa de bizcochos, capa de crema y encima del todo o bien una capita de nata montada, o de merengue, o chantillí (el chantillí se compra en sobres). Espolvoreamos el cacao por encima.
Podemos recortar un papel como queramos y ponerlo por encima antes de espolvorear el cacao, después lo quitamos y se queda el dibujo.